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澳门赌场前十_背包大叔主持2016年民宿发展趋势对话论坛

阅读量:2593      2020-01-11 11:25:57

澳门赌场前十_背包大叔主持2016年民宿发展趋势对话论坛

澳门赌场前十,2016年民宿(客栈)发展趋势与情怀落地

第二届中国文化酒店论坛—精彩对话

第二届中国文化酒店论坛

嘉宾圆桌对话:民宿

主持人:中国文化酒店发展联盟秘书长-田涛(背包大叔)

嘉宾:无锡尚苑精品客栈掌柜-焦瑾

高远文旅酒店集团联合创始人-徐恒勇

东方客栈、八方连锁酒店集团创始人-潘章凯

大理归心度假酒店创始人-祝强

田涛:大家好,很荣幸能够被邀请参加主持这场关于民宿这样一个有趣的话题展开的一场圆桌对话。我们邀请到的都是我们的好朋友,首先邀请我们东方客栈的创始人潘章凯潘总;无锡尚苑精品客栈的掌柜焦瑾女士;高远文旅酒店集团联合创始人徐恒勇先生;大理归心度假酒店的创始人祝强。

非常开心我们今天来讨论一场有关于民宿的话题。民宿是我们中国自有的东西,我们文化断层了几十年,大家把我们自己老祖宗的东西忘掉了,现在整个民间开始对文化的回归表现出了重视,大量的民宿在不断的出现像雨后春笋那般,所以这也是一个很好玩的事,它不像传统酒店需要那么多的标准,也不像传统酒店需要很多好的设计、冷冰冰的那种会员制度,它可能就是客栈主人很爱的那种生活,它可能是他用很古老的房子用自己的双手精心打扮的一个空间,他吸引的都是和他有着共同爱好、同一频道的人。民宿卖的不是客房,卖的只是一种生活方式。所以我觉得今天的话题非常的好玩,邀请到的也是民宿圈子里很有情怀,很有想法,而且很热爱生活的朋友们。首先我们邀请大理归心度假酒店创始人祝强先生跟我们分享。

祝强:大家好!其实我本身并没有说一定要做一个民宿,我原来是从事建筑设计这个行业的。最早我们在大理的店,其实是源自于我太太和我两个孩子,原来都在杭州生活工作。但是城市里面的这些东西给他们带来了很不好的感觉,包括小孩子,到了我们的孩子这一辈它就忘记了农村的东西,我觉得最根本的生活没有了。然后我就跟我太太商量我们是不是也让他们感受一下、体会一下我们小时候的状态。她说行,就在大理找一个自己认为不错的地方先来做,然后让自己家里的人试一试,最早是这样的状态。所以我就这样的进入了这个行业。那么我们最早的一个店是11年的时候开始,在洱海边上,到今年有三、四年的时间。我个人对民宿这一块有一点自己的认识,这里跟大家分享一下。首先我们在选择民宿或者说选择我们这种小而精的客栈,非标准的住宿业态来说,这个行业面临着洗牌,而且洗牌的速度远远快于我们思考的时间。刚才听到黄教授说的杭州的民宿的数量,一听我觉得在杭州做民宿太幸福了,很少啊!大理现在登记的加上不登记的大概有六千家,你这个才几百家!那要如何保持呢,这种非标准住宿业不管是追求一种生活的方式也好,是一种个性化的旅游定制也好,我觉得最重要的一条我想借用一个广告语,农夫山泉说我们不生产水,我们只是大自然的搬运工。我觉得民宿应该是我们本身并不是制造环境,我们只是把客人带到一个非常好的环境当中去。所以说我们选择民宿第一个最根本的标准就是环境的不可复制。其中包括我们湖边邨也是不可复制的,再找这样的建筑是很难的,因为涉及到历史建筑改为民宿,我们认为最难办的就是文广部门,他们是不是同意。我觉得虽然环境不可复制,硬件不会那么好,但是整个大环境是人们所向往的,非常自然的、原生态的,或者说是那种环境非常优越的地方,这是我的一个看法。上午也有很多的嘉宾和老师的分享关于如何去迎合或者是抓取客户的这种心理需求,为他们那种需求我们才去做。那样我觉得刚才田老师说的和我理解的很接近,就是说像我们这种客房不会超过15间,我们小的客栈一个只有六七间,这种情况下就没有办法迎合很多人,我们只能对市场进行细分。有些人喜欢吃川菜,有些人喜欢吃杭帮菜,那这是一个大的分类。那我觉得我们做的事情是在杭帮菜里面,有些人吃里面的蒸菜,有的人吃里面的炒菜,接下来我们在杭帮菜里面还要细分。我们目前更多的定位是这样的。我们不会说一百个客人来了以后到店里面能够满意的,能够住下来的大概只有20%,但我觉得够了,因为只有这样子我们才能够给这个客人提供他想要的东西。其实有时候他想要这个东西是因为他跟这个东西有种心灵上的沟通,它一看环境我觉得这个不错,我想应该是这样。很多时候不是好和不好,只是感觉对或不对?就是说我们会把我们的店作为一个载体,我们并不是说我们卖的是客房,其实我们真正在做就是让很多人定期的约在酒店里面,在我们的民宿里面认识的,他们几个聊得很来,聊得很high,明年什么时候再聚聚,我们在一块有更多的思考,这是我对民宿的一点体会。

田涛:非常感谢我们祝强的精彩分享。大理这个地方是有感觉的地方,而且有很多有感觉的人,也有很多文艺青年和对生活非常热爱的一些人在那里。包括我在内,大理、丽江这些好玩的地方,我们一年可能要去到三次,六次,我还有一兄弟一年要去八次,为什么?因为那里有吸引他的朋友圈。所以我觉得客栈真正的吸引力是它是你生活的一部分,而不像之前的旅行,可能以前有一些人的是概念我去过大理,我去过洱海,我拍过一张照片就说我去过不用再去,但是民宿的这种魅力能使人反复的做这个事情。虽然政府现在非常的倡导非标住宿,但是我感觉真正推动一个地区文化民宿发展的,是那些千千万万的小个体户们一起来做出来的氛围,这种氛围真的是需要微小的个体去玩出来的。所以我们再次感谢祝强给我们精彩的分享。接下来有请我们来自广东的东方客栈,我们的潘总给大家分享。

潘章凯:谢谢田总。

大家因为一个共同的梦想和信念相聚在这个如此美妙的时空里面,很难得,企业家时间很珍贵,在这一块我也希望在思想上跟大家做一个交流和碰撞,希望能够对各位有一些启发。我会认为任何有形的东西支撑着有形的运行背后都是无形的思想。我们有想法做一件事情,那么我们接下来就是结合我们自己的体验和我们正在做的东方客栈这样的事业来跟各位谈一谈我对于民宿客栈的这个行业的理解。

首先第一个方面我想谈一谈就是整个民宿客栈大的背景。我们回过头来看一看中国的酒店行业,1997年是锦江之星,2002年是如家,当时有了快捷酒店,叫经济型酒店,今天讲的这个不是新奇的东西,但是10年前有很多人不知道是什么。我想讲的是今天的快捷酒店已经有点泛滥甚至过剩在个别省市。那民宿客栈的今天就是十年前的连锁快捷酒店。同样依这个原理往后面一推,十年之后将会在民宿客栈行业诞生出几个有影响力的巨大的品牌,而这个品牌就将取决于我们在座的各位将来实现这样的愿望和梦想,因为这是时代赋予我们的机会。我们先拉开一个宏观,我们单看今天不知道是怎么发展,我们看一下十年前二十年前,五十年前,按照历史我们就知道下一步的发展。为什么会得出这样的结论,今天的民宿就是十年前的快捷,今天快捷有的几大品牌,将来十年民宿行业也会产生自己的几大品牌,从行业来看,中国的酒店行业很明显是两头大中间小。高端的有一线的国外大牌垄断,低端的由几大经济型酒店垄断,中间是很明显的空档。因为一个社会的稳定需要中产阶级的稳定,那这个社会的发展趋势必然将会由哑铃型走向橄榄型,橄榄型中间用什么承载?一方面大品牌做终端,他们是标准化的,我们不一样,我们的行业还有一个特征是从标准化向个性化转变。现在很少会有人外出会去住一些标准化的酒店,你不用想也知道快捷酒店没有什么探知欲,除非是因为明天早上出门比较方便必须要住在这里。如果外出是旅行,想让自己的人生有一点意思的都不会选择快捷酒店。中端其实就是一个非常好的机会,高端太贵了说实话,一千多块钱一个晚上,如果这部分群体是金字塔的高端,需求量远远没有中端大,我们定位就是景区500左右,城市里面两到三百。

第二个方面我们从市场和社会来看,中国的整个经济我们想三驾马车,出口、投资、消费,出口投资已经增速下滑,下一个大环境的增长引擎必然来自于消费。那我们可以看到8月15号国家推出了关于促进旅游景区和旅游设施设备的政策。前一段时间也看到推出一个关于支持民宿行业发展,包括对于文化的大繁荣。其实我们这个文化主题酒店处在一个非常好的战略机遇点上。市场既然是往消费开始来发展的,我们在座的各位需要感恩我们遇到了一个如此好的时代。那接下来的两个点,一个是消费,消费的话我们就在消费领域。再一个是旅游业,旅游业我们也在。同时是文化业,这只是一个载体,融合了所有,它远远是标准化的酒店给不到的。所以从市场也好,行业也好,上个月底的中央经济会议国家主要是想减负担,减的是谁的负担?就是实体经济的负担。尽管经济在增速在下滑,是个新常态,但是我觉得我们可以,因为我们选择的是一个很苦逼的行业,没有说可以一蹴而就,像我们这样一批有情怀的酒店将会推动酒店、推动实体经济发展,我认为从市场和社会的需要来说我们也赶上了一个非常好的节点。另外从人性的角度来说,人性也不喜欢多元化,喜欢个性化、自由化等等向小而精的方向改变。所以综合以上几点,第一个方面我们讲了大的背景,就是我们迎来非常好的时代,我们处在一个风口,我们处在一个文化酒店民宿客栈发展的一个历史机遇期,我非常庆幸这一点,所以真的应该给自己掌声鼓励感恩这个美好的时代。

第二个方面谈一下关于优势,民宿客栈有什么优势呢?第一个优势我们认为是做的每一个客栈都是一种艺术,都是一种情怀,都是一个很精致的东西,刚才叶老师讲到是一种生活方式。非常难得我们发现每一个人都希望做自己最喜欢做的事情,但是我们发现身边的朋友或者是自己成长的经历,为了生活不一定选择的事情就是你所爱的。现在我们在座的各位是幸福的,因为我们可以做自己所喜欢的事情,因为每个客栈都是一个精品,都是一个艺术品,都是一个非常美好的作品。既然你做文化酒店,如果我们自己本身没有什么文化是很难做出很好的文化酒店。如果我今天只是搬砖也不需要文化,做泥水也不需要品位,今天通过一个文化酒店做切入点,我喜欢它的切入点,当然会通过它来提升自己的品位,不断的向上向善,来影响我们的客户。所以用优势来讲我们是做艺术品,做精致的东西,做我们喜欢的东西,还能够推动我们人生不断的进步,对于享受我们的人生观、价值观也是一个非常美好的契合,这是第一个优势。第二个优势我们发现了一个个性化的东西,为什么汉庭在丽江做了一个麦心发展这么慢?因为这个东西它不像之前的机器,开出来就可以一次生产五百个人,它需要精雕细琢的。他们不愿意干这个事,正好我们可以做这个事情,他们也不一定能干好这个事情,实在是不行也会买你的。他们有资金是他们的优势,我们是有情怀的。所以个性化会把大公司的门槛设在外面。第三个方面是客栈连锁的门槛相对较低,其实今天物价的上涨做一个快捷酒店,需要八百到一千万,客栈的话相对来讲十来间房,两三百万就可以了,门槛比较低,所以进入比较容易,也符合大众创业、万众创新,几个朋友整合一下就可以了。还有一个优势就是今天的酒店人和社会人,每个人都会有一种情怀和心结,小女孩、小男孩希望开一个小咖啡店、小客栈,未来全国都可以,酒店人都有一种情怀,希望有一天开着自己的酒店,可以带着自己的思想进入,所以它又是一个很好的优势。再有一方面就是艺术,一个美好的作品能够为社会带来很好的价值,每个人都知道当你面对垃圾筒和你面对古典环境的时候,你的感受是不一样的,我们做的艺术品本身就是为社会提供价值的,而我们长期在氛围的熏陶下会陶冶我们的情操,我们的改变会影响我们身边的你,影响我们下一代。所以从这些方面会综合判断出酒店行业特别是目前我们所搭乘的民宿客栈是非常具有优势的。

第三个方面就是我们在优势方面有没有什么问题呢?其实现在我们大家回过头来宏观的看一看,民宿和客栈行业存在着几个比较突出的问题:第一个是整个管理水平参差不齐,每个人都可以做,什么样的流派都有,很难保证有一个固定的标准;第二个方面的话就是专业性不够,大部分从业人员是从外行跨过去的,所以专业性少一些,会影响到一些品质。然后有的时候太有个性,从而减少或者是影响了顾客的体验。第三个还有一个问题是个体的资源是有限的,如果你自己独立做一个网站系统、微信系统,成本是比较高的,然后盈利能力偏也是一个问题。再有从情感上来讲是孤独的,如果说有一帮人都在钻研这个事,我们可以很好的找到组织大家一起来实现很美好的事情。

以上是我谈一下它有的问题,最后一个方面,出路是什么?我认为是三个方面:第一方面必须要合作,任何一件伟大的事业都不是一个两个人可以做起来的,它需要有一帮志同道合的人,摒弃小我,互相包容,秉承着对事业的热爱,对人生观、价值观的有着强力的推行,让我们凝聚成强大的力量从而匹配这个伟大的时代,匹配我们民宿客栈的历史机遇;第二个方面就是一定要有希望,一定要坚持梦想,一定要不望初心,坚持自己的梦想,好好的做。做一件事情过程当中会遇到很多困难,今天什么事遇不到困难?当我们有困难的时候,我们会发现别人更难,国家更难,所以我们要知道一定要坚持,只要坚持梦想总会实现的。最后一定要有信心,坚定自己选择的行业,我会把后半辈子交给这个行业。之前是酒店成就了我,我的衣服、小孩上学都是这个行业赋予我的,下半辈子希望为行业做点事情。东方现在已经启动新三板的规划,更多有志同道合的人一起推行我们共同选择的伟大事业,我与各位长辈、各位同行永远同在,谢谢各位。

田涛:谢谢,感谢我们潘总的精彩分享。其实我觉得我们交流可以更好玩一点,更轻松一点。那么我们潘总谈到了当年经济型酒店的起飞,其实我认为它是不同的,因为那个时候整个的酒店行业都不看好经济型酒店,你讲的汉庭、七天他们的创始人在一开始就是品牌先行,背后的逻辑都想的很清楚。然后他们有关键点的控制,能够玩两千家店,所以它背后的逻辑已经想好了。跟我们这一场民宿是不一样的,我也是走访了很多家,去年走了一年,大家都在关注的一些产品信息,都在追求产品,还有人在关注服务质量、管理、管控。我觉得它的价值应该是先把品牌的内涵想好,客户要的是什么。今天上午我的好朋友,铂涛集团的卢小丽也跟大家分享了很多做客栈人是满满的情怀,但是没有想好背后的逻辑。我去年强调隐居的成功是它把背后的逻辑想好,它是品牌先行的。所以我觉得传统的酒店营销概念如果用在民宿上,你肯定是一件很傻的事。我们以前的70后、甚至85后都很追求性价比。但是现在的主流消费群体,80后和90后对你的价格真的不敏感,你要做的很有颜值,不光是人的颜值,你环境的颜值,整个产品和整个品牌够不够性感?所以现在玩的是圈层,这是我的一点理解。接下来我想有请我们徐恒勇先生,高远文旅集团的创始人,徐总是很有情怀的人,也是很热爱这个行业的,到徐总这边我们话题可以更轻松一点,更好玩一点。

徐恒勇:田总刚才您说的比较傻的人就是我,我是做酒店切入这个行业的,但是也有一些自己的性格。我是极少参加论坛,我认为互联网的年代截取信息很方便,参加大规模的论坛我觉得是浪费时间。但是文化酒店是大家庭,在年底这么多朋友聚在一起真的是家庭的感情。昨天晚上也有一些小聚会,思想的碰撞,大家都有自己的心得感悟。我没有潘总那样宏观的做这方面的分析,我就讲一讲我自己做的,我讲一些自己的经历。

心宿是什么?可能也不叫民宿、酒店,我还没想好,希望有一天心宿能是一个品牌,就像我们黄总的隐居一样,隐居不用说,这两个字大家都知道了,希望以后大家听到心宿就知道这个是高远的一个产品。那是我的初心,我其实对于乡村、对文化我也是敬畏的,我看到太多的乡村,因为我是绍兴人,原来自己的老家是很美丽的乡村后来被新农村建设破坏掉。我去过台湾和日本大概都是十天的时间参访20多家民宿,不仅考察,还跟民宿的创始人聊民宿的前世今生,这样去学习。这样一圈下来才开始心宿的品牌。前年我们做了一个城市酒店的发布会,今天我是人生当中第一次在舞台上讲所谓的心宿。再说我做酒店20年,早上也有跟80后年谈到,他说你们20年30年,那我们80后、90后的能力不比你们差,对,我有时候觉得20年30年太满了,对我们还有很多不好的地方,我们要倒空一些东西,向80后、90后学习。但是我20年当中有一大帮兄弟姐妹跟我走来,我是不是能够给他们创建一个事业的通道?城市酒店的投资规模或者说它的可复制能力没有那么强,而且投资很大。我能不能帮助他们在自己的故乡建立一座属于他们自己的产品。但我是做酒店的,不像是做民宿的有那么多经历,所以我只能做心宿,是介于酒店和民宿之间的产品,这是我的初心,我认为所有的商业一定是发自初心、源自于人性,这样才能成就商业,所以文化放在最后,文化是自然达成的。另外我们所说的,包括传统说的有历史有故事,但是如果不能引起客人的兴趣,这个文化是空洞的,是放在博物馆的,是没有人理会的,不会成商业。所以我做心宿文化是一定引会起客人兴趣的,这是我的初心。

第二是筹备,我不赞成所有有民宿情怀的人都做民宿,但是大家可以一起来整合资源,也就是说我们的酒店以前是服务人,但是现在应该是复合型的人,所以整合优质资源,找出一些和而不同的人来进行资源整合,准备好前期的利益共享,这样做出的民宿才可能是一个有独特基因的。

运营方面我觉得民宿一定要有独特的体验,另外就是要有独具基因,这样才能形成它的品牌符号,甚至人家不用听什么,看到这个字马上有画面感,说起来容易做起来难,但是要在产品设计的时候进行考量,目前我们有各种各样的产品,我们希望通过我们的努力能够把产品做起来。其实我现在运营的雏形只有一家半,其它的将近10家的心宿都在筹备当中,今年会有六到七家呈现,分别在江南、大理、洱海这些地方,这是运营方面。再一个传播,原来传统酒店的传播成本是非常高的,现在我觉得应该要用四两博千斤,互联网给我们很好的机会,用低成本高效率把我们的价值主张、品牌、画面去呈现。另外我们通过一些互联网和自媒体去传播你的品牌。当然最终你的体验是非常重要的。

我一直认为民宿的三要素是主人的情怀、独特的故事和当地的体验。很多的民宿都在说不卖住宿卖时光,这句话也是知易行难,它是一个住宿家的概念,住宿+当地的体验、特产、文创产品,当地的体验等等等等,我也不多说,我把时间留给我们的女主人,我是从我的初心、筹备、运营、传播和我的故事简单的分享了我的失败和小小的成就,谢谢。

田涛:感谢徐恒勇先生的精彩分享,是的,民宿它是一个很模糊的状态。那么它最好的魅力我个人认为是它没有酒店那种冷冰冰的制度来规范某一个员工你要做什么,而且也没有vip的概念,传统的星级酒店是你住套房才可以到行政酒廊要什么,民宿的优势是什么?不管你生意做的多大多小,客栈的主人他只准备一种红酒,只准备一种茶,每个人都喝一样的东西,大家一起平静的聊天,只是对话题感兴趣,这是它最大的魅力。所以我觉得客栈真的要是经营得好,是与主人的性格有关,所以文化故事或者是品牌故事不是说找策划公司去写的,那个我就觉得肯定不靠谱,一定是你客栈的主人自己去持续不断做这个故事。而且我觉得未来的竞争应该在于你故事的不断创新。其实你卖的就是生活方式,也跟大家介绍一下,因为我之前在做布莱曼主题酒店是一种城市快时尚的酒店,今年我的计划要做一个全设计的客栈品牌,主题客栈品牌,我不仅仅是装修层面的设计,我要设计客户的整个行为设计,客户怎么玩,怎么跟我们玩得更high,我们把自己的快乐与更多人分享。还有一个团队做微视频,那么我觉得我们用这种微视频的方式把我们更好玩的东西,让更多的人知道,然后欢迎很多人跟我们一起玩。你的客户就永远是你的粉丝,我没有一个会员的概念。现在也有一些地方政府可以支持我们一些资源,可以支持我们的资金来做这个事,也喜欢对这个事有感觉的人可以找到我,我很愿意跟爱玩的人一起玩一点有趣的事,别人没玩过的事我们玩得很好。所以接下来我们邀请焦总,他是对生活非常热爱,而且是一个有着很好生活品质的人,所以她的民宿品牌就是一个小圈子文化,共同爱好,共同价值观,同一个频道的人聚在一起的氛围,我觉得焦瑾女士不是卖客房的高手,她是玩气氛的高手。有请我们焦女士给大家精彩分享。

焦瑾:我自己是一个做旅游的人,我自己从很久以前去过丽江、大理、日本、台湾,我看到他们的民宿特别的漂亮,特别美,我就想着人生过半以后我该怎么做?我自己想开一个民宿,在我家古镇,小桥流水人家的地方,所以我是怀着情怀的。听到一个小段子,不为盈利的酒店业是耍流氓的,我现在属于这个状态,我真的只为自己的情怀暂时还没有盈利。那么这样和家人分享一下我从开这个民宿客栈开始到现在为止。

就简单聊一下吧。我自己最初的初衷是在古镇里面,我想和大家玩一玩,做一个民宿客栈。然后我和我先生还有一个朋友三个人策划一下。所有资金都是我自己的,当时启动两三百万差不多了,谁知道15间房花了我五百万,也因为自己走了很多的弯路。但是很庆幸就像自己的孩子一样,里面的所有设计都是我自己想要的。然后做好民宿,做好客栈以后我就突然发现我的客户群在哪呢?我当时就茫然了,也好,我的职业本身做旅游的,我就去台湾,去年去了四次台湾。很有幸第一次见到了台湾一位民宿教父,他引领了台湾民宿、台湾客栈,出了很多的书,我就认识了他,我就把自己所有的问题交给他,他非常热心的带了自己几个做民宿客栈有名的一些人,台湾得过金奖的几位到我客栈把脉了,最后也没脉出什么。为什么呢?台湾的民宿我举一个例子,有一位吴先生他做的是非凡真情,这家酒店一共只有八间房,但是这位先生做了多少年?12年!今年第13个年头。我到他家去,突然发现他们的客栈什么都是故事,哪怕拿出一样小东西都是故事,他特别会讲故事。我们的餐是定制的,不让我们挑,只是问你的口味,你忌口什么东西就帮你做餐。做餐以后吃的时候就在你旁边讲那故事,那鱼我不想吃,他就说这条鱼在深海里面多少米以下的,无污染的,怎样的深水鱼,我不知不觉吃光了。那边一个小小的鸭脯,他对我说这个一年只有一季,台湾的什么地方才有,而且取鸭子中间的哪个部分,特别会讲故事,我就觉得台湾的民宿真的是讲故事讲出来的。最后我发现它还有很多规矩,它9点以后不得打电话进去预约的。我们到店有很多的规章制度,但是我觉得一点没有约束,我就开心的不得了,学会了好多。我回来就把它放到我的客栈,谁知道第一次就被客人骂,你干嘛?你的鞋子再好我也不要穿,因为我的皮鞋好贵的,顾客是上帝你懂吗?我错了,我觉得就地域的文化相当的有差别。所以呢这一点特别的迷盲,我都不知道该做什么。所以今天我不是和大家分享我成功的经验,我是有困惑,我是有问题给到大家的。

这个时候我们就和大酒店去学,其中我们的远总带着朋友来给我们做员工培训,员工也说欢迎光临,欢迎光临,欢迎的第二天客人生气了,他说我昨天就来了你今天还来欢迎光临!对,这个就是做客栈需要做到的一点,我不能说欢迎光临,不能说您好,我应该对他说您回来了!您以后再回家看看,送他的时候应该是这么说。所以我觉得,虽然说我们都是同行业,但是在这个节点我们分歧是很大的,做民宿客栈很多东西是不一样的,在酒店当中很难找到共同点。

第二个员工培训的问题,酒店里面每个员工都很精准,他负责什么就做的特别好特别细,但是客栈里一个员工是全能型的,从客栈接待、服务到销售一直到餐厅,一直到早餐。像我的客栈不管是早餐,还是客人喝下午茶,晚上还有房间夜点,这些细微的服务。怎么样把一个员工培养成全能型的,这是我在很多酒店里面都无法去培训的,田涛老师你有这渠道吗?

田涛:其实我觉得真不要把它规定的那么死,按酒店的玩法去玩民宿我觉得是一种错误,真的。我们是院子的主人,我们千万不要拿酒店的方法去玩这个。酒店会把人分类的,金卡、vip会员,在我们这里不要把人群分类,来了就是我们的客人朋友,我们一起玩的,这就是民宿真正核心的东西,要把民宿做成酒店是一件很怪的事。

焦瑾:对,我现在只能自己在琢磨一些,包括我的客源,其实说白了我可以住宿率达到100%完全没有问题,因为凭我自己的销售业务,凭我自己的客源完全可以达到。就举简单的例子,有一次有一个澳大利亚的客人过来,我的客栈和外企酒店签了一个小小的协议。那一天心急,好久没生意开个张,接了一个亲子团,谁知道澳大利亚客户来过之后就没有再来过了,但是他们到我餐厅用餐了,我的客栈里面还含餐厅,他来用餐的时候对我说你是不是好久没见过澳大利亚的客人了,我说是啊,你的客人,他说让我告诉你我们不来的,我说为什么?他说那一次你接了一批客人,那些孩子闹到半夜,我们老板他没有休息好,所以他就觉得您的客户定位不精准,你的客栈不是我们要来的地方,你的所有的品位都对了,但是你的客人不对。所以从那以后我就吸取教训,我觉得我不能为了追求利润追求我的盈利点,我什么客人都能接。作为一个客栈、民宿,其实做的是一个主人的情怀。所以我觉得像我和我先生两个人,我们是什么样的人,什么样的性格,其实我们把它折射,平时培训员工的时候折射到员工身上,让员工更好的服务我们的客户群。客人来了就会觉得我和这家主人是在同一个频道上的,所以它才会一而再、再而三的来。我先生也跟我说过这样一句化,我们就向河里面丢一颗石子下去,慢慢的把它的圈放大,你不要急,我们不赚钱没关系,你并不是耍流氓,你慢慢积累你的情怀,总有一天宾客满座的时候。

我在最后对潘总有一个小小的建议,曾经我在一个客栈论坛会上,下面观众都问了一个问题,我和我朋友现在做房地产,现在房地产不景气,我们想几个人玩玩,钱也多,开个客栈,想在到那个地方玩玩行不行?我们说不行,做客栈一定要用心做,做主人的情怀,带玩的心态不行,要走心用心,这就是我今天和大家分享的内容,谢谢大家。

田涛:感谢焦总精彩分享,焦总和他的先生是一对非常热爱文化,而且执着的像发烧友热爱民宿客栈,她最喜欢做的事变成事业,这最幸福的。因为你24小时除了睡觉之外,你都在干你最享受的事情,这是你最享受东西的一种分享,你是最有力的一种销售。所以我说在客栈这个领域里面,酒店传统的营销已经死掉了。时间确实过的飞快,然后在结束的时候我在这里向大家推荐我好朋友的一家很有趣的客栈,就是在北京,我们的朝昆姐做了一个四合院客栈,真的很让人很感动,因为它的文化是自然流露,然后它的品质和客房卫生的质感远远超过所谓的国际标准,真的是这样,很牛的,而且十年只做一家店,这个是让我很感动的跟大家分享的。我感动于身边真的有认真做百年店的人。所以拿朝昆姐的案例做今天分享的结束,谢谢大家。

主持人:感谢圆桌会议的各位嘉宾们!民宿以它的气质满足越来越多现代人的追求,成为越来越多人梦中的理想之地。我们在祝福民宿业健康发展的同时,我们也要记住前进道路上的陷井、诱惑,需我们冷眼旁观,理性思考。那些靠一个故事,一个概念,一个设计,一篇报道而偶然成功的民宿,将会成为越来越少的偶然。再次感谢我们圆桌的各位嘉宾们!

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